Σπιτική μαγιονέζα: 2 κρόκοι αυγού, 200 ml φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά ξύδι μήλου, 40mg τυρί κρέμας (δηλ. Φιλαδέλφεια), 1 πιπέρι τσίλι
Πώς να:
Σε ένα μπλέντερ προσθέστε τους κρόκους αυγού και ¼ του λαδιού με τη μουστάρδα, ανακατέψτε τους μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια παχιά μαγιονέζα, προσθέστε αργά το υπόλοιπο λάδι για να μην διασπαστεί η μαγιονέζα, όταν είναι έτοιμη προσθέστε αλάτι , πιπέρι, ξύδι μήλου, τυρί κρέμας και το ψιλοκομμένο πιπέρι, ανακατέψτε τα όλα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομαλό αποτέλεσμα.
Πάρτε τις τορτίγιες σας, βάλτε τη σπιτική μαγιονέζα σας, βάλτε λίγο ρόκα, μαγειρέψτε τα λουκάνικα της επιλογής σας σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο ή ακόμα καλύτερα ψητά, προσθέστε τα επίσης. Στη συνέχεια, αφήστε το τυρί σας (και στο τμήμα της… ?) της επιλογής να λιώσει στο φούρνο (χρησιμοποιήστε ένα χαρτί μαγειρικής για περγαμηνή) και προσθέστε το και στο taco σας. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και αποξηραμένες νιφάδες κρεμμυδιού.
